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小型包子机

发布时间:2016-03-22 发布者:弯箍机厂家 浏览次数:434515
小型包子机

 

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小型包子机做包子馒头都需要哪些工艺来进行支撑的呢? 

       1、蒸包、馒头用粉应选筋度在23--27度之间的中低筋粉。

  2、和面是将所有原料全面和均匀即可,不需搓揉,压面次数好不超过10次。

  3、用包子机成型,品质稳定,速度快。

  4、应根据配方选择耐度,低糖酵母,高糖含糖量在8%以上,低糖则糖用量低于面粉的6%。

  5、糖用量高不要超过25%(烘焙比),一般水包不用油,若要用,应选不含水的白酥油,用量不超过面粉量的6%。

  6、水包醒发时间一般在45--60分钟。

  7、蒸水包应开足大火。

  8、蒸水包时好用湿毛巾围住蒸笼接口处。

  9、醒发时注意笼上面水珠,用毛巾吸干。


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